海底捞火锅餐厅管理制度

 海底捞餐厅的制度管理条例

满意的员工，才能带来满意的顾客；
先满足员工的一些最基本的要求；
员工满意，目前主要有四项基本要求：
1、改变员工工作的时间场的现状，缩短工作时间，注意劳逸结合；
2、关心女性员工的福利；
 3、注意培养青年员工；
 4、照顾好中老年员工和身体有残疾的员工，做好环境保护和社会服务。
 5、每年给每位员工一定时间休假制，组织大家到国内外旅游，给予员工一定股份等等。
三，靠事业留人、靠感情留人、靠待遇留人。
 “三留人”策略，它有三个方面的含义，一是满足员工不断提高和进步的需求，为员工提供好的成长环境；二是建立合理的用人机制，让人才各得其所；三是将员工的个人事业和公司事业统一起来，使两者相辅相成。

晋升制度
  管理线—— 新员工 ——合格员工——一线员工——优秀员工—— 领班 —— 大堂经理 ——店经理——区域经理——大区经理；
   技术线——新员工——合格员工——一级员工——先进员工——标兵员工——劳模员工——功勋员工
  后勤线——新员工——合格员工——一级员工——先进员工——办公室人员或者出纳—— 会计 、采购、技术部、开发部等。

激励
 给优秀的员工一部分奖金，每月由公司直接寄给在家乡的父母，还鼓励员工把自己的工资寄一部分给家里，每个月发放工资日后都会抽查，给员工家里电话确认父母是不是收到了子女的工资，他们是不是挥霍掉了自己的工资。
海底捞 店长 的小孩每年有12000元的教育津贴
海底捞普通员工的子女可以到私立的寄宿制学校（四川简阳）上学，只需要交书本费
推出员工“金点子排行榜”，月月评金点子，评上就奖励200—2000元。

惩罚
一般情况下，不惩罚员工；如员工触犯国家法律法规或严重违反企业规章制度则直接予以开除。

善待员工
200万元以下的财务权都交给了各级经理，而海底捞的服务员都有免单权。比如某个员工听到顾客说多算了一份牛肉钱，服务员可以马上拿出名片写上：下次就餐赠送一份。

提供升职空间
海底捞所有的领班、大堂、 厨师长 全是从基层干起，几乎不从外面招聘管理者。
海底捞挑选干部的标准是：忠于家庭、忠于爱情、爱护员工
提供人文关怀。在海底捞工作只需要考虑如何为顾客提供更贴心的服务，公司会帮你解决生活的后顾之忧。

工资待遇
员工工资一般在1600左右，
宿舍为独幢2层小别野,每周休息一天,但是全年24天带薪年休,逢年过节都有红包,年底有大红包

服务
1、提供apron，避免油、汤溅到身上。
2、当顾客把手机放到桌子上时，服务员立刻拿来一个小袋子，将手机放在里面，避免油烟沾到上面。
3、服务员主动把菜倒入锅中，并且不时去check菜有没有煮熟，ensure顾客在最好的时机享用wonderful的菜品。
4、顾客点了一道菜——脑花，服务员专门拿来一个漏勺和一个小架子，将漏勺挂在架子上，避免脑花和其他菜混在一起。
5、晚上八点的时候，主动送来鲜榨西瓜汁和果盘。
6、在顾客离开时，虽然已经八点半了，在仍有顾客在排号的情况下，餐馆精心为耐心等待的顾客免费提供棋牌、瓜子、甜点等，可以让顾客消磨时光。

成功秘诀
等待区可以上网、玩牌、擦皮鞋、美甲，还有免费水果、糕点吃；
洗手间增设了美发、护肤等用品，还有免费的牙膏牙刷；客人打个喷嚏，就会有服务员送来一碗姜汤；

推出员工“金点子排行榜”，月月评金点子，评上就奖励200—2000元；

普通员工住小区，房间配空调、电脑，步行20分钟到工作地点，专门的阿姨负责 员工宿舍 保洁。。