餐饮部值班督导岗位制度

餐饮部 值班督导岗位制度
 1、值班当日上班时间为上午9:00至自己部门营业全部结束，并检查完毕，通知当日值班经理检查合格批准后方可下班，次日推迟半小时上班。
2、上班后在中、晚餐餐前准备工作中，全面检查自己部门水、电节约情况，加以严格控制。
 3、在中、晚餐员工用餐时间，全面检查餐厅的各项环境卫生是否符合标准，各项餐前准备工作是否就绪，督导值班员工有效的进行值班补充工作，但值班接待岗位上至少要安排一位员工负责值班接待工作，值班经理人员用餐在例会后与值班员工一起用餐，用餐时间为半小时，必须准时返回岗位。
4、在中餐1:00，晚餐8:00全面严格检查电源节约情况，根据营业状况控制到最低状态。
5、在中餐结束2:00—4:00营业结束后，全面检查督导以下各方面：
      值班员工是否在岗，值台服务是否符合酒店标准；
     各区域各岗位卫生状况是否达到9％标准，如未达标，做以记录，并督导值班员工迅速补充完成并检查达标；
      检查各区域门窗是否关闭，杀虫剂是否喷洒；
     全面检查能源节约情况，消毒间、洗手间水源是否关闭，无客人场所电源、空调是否关闭；
      检查员工是否在指定范围内休息，有无外来人员进入，如有外来人员进入，迅速劝其离开，如不能处理，及时通知上级或保安部；
      检查值班员工值台全部结束后，是否在指定值班岗位上岗，值班员工上岗时禁止睡觉。
         全面带领值班员工做好餐厅宾客参观、来访工作；并管理好餐厅的物品中，不使其流失到餐厅以外；
 处理好值班期间餐厅内的投诉及突发事件，如无法处理，及时上报值班经理处理。
 负责检查部门的安全和防火工作；在晚餐结束9:00后，值班管理人员除以上要求检查完毕后，及时通知值班经理检查，值班经理检查完毕批准后才可以下班，下班前负责关闭部门的安全门和所有的电源。
  注：1、值班管理人员在当日值班决不允许擅自离开值班岗位。
 2、值班管理人员不得擅自更换值班日期，如有特殊情况必须征得上级的同意。
 3、值班管理人员必须按规定着装整齐。
 4、值班管理人员必须全面认真做好值班记录，并将值班记录本放回原处，以便查阅。
 5、值班管理人员按制度有权当场处罚 餐饮 部任何员工，在值班本上做记录，并通报部门负责人。
      6、值班管理人员在各项值班检查工作结束后，必须在指定岗位上岗。间隔20分钟巡逻检查一次。