服务员顺手收拾制度

1 托盘是服务的第一生命 所以在任何时候端送任何物品一定要用托盘
2 要眼 心 手一体 夹紧身体的要领来从事托盘服务
3 在每个人的视线范围内 负责区域都是顺手收拾物品的范围区域
  产生地点:员工通道 各个区域的工作台 家私柜 名档 装饰品 休闲处的沙发 台灯 绿色植物 地面 桌面靠客人座位处
A 壁画 电线摆放不规则 T型台附近 大厅的走道 吧台 厨房出口处 柜台边 电器线圈脱落 家私柜里的餐具摆放乱
B 可能的物品:香烟屑及香烟头 牙签 枯黄的树叶 泥土 饭粒 呕吐物 菜肴残物 纸屑 水果皮 水果汁 玻璃器皿碎片 筷子套 包装纸 易拉罐
C 动作要领:在整理桌面时 让桌面的物品有秩序 有规则的整齐的排列 在搬运物品时 要先排倒好(由下往上 由大至小 由重至轻)在转角走路时 要注意后方 注意前方预留回转 动作完成后 应再做检查 不要仓促离开
D 置物用品用托盘 烟灰汇总 垃圾桶 口袋等养成顺手收拾的好习惯