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餐厅交接班制度

发布者:匠心蜀味餐饮

交接班制度
为保证各班次的严格管理和控制,中餐厅全体人员必须严格遵守如下决定:
一、班次遗留问题的交接。
1 、对未能完成的遗留问题,上班次应负主要责任。
2 、下班次应了解遗留问题的迄今执行情况。
3 、遗留问题的交接应作书面记录,并注明原因。
4 、自交接后,下班应对未完成的遗留工作负责。
5 、各班次应完全明确对上级交界的任何事宜不得遗留和延误。
6 、所有遗留问题的交接仅限于管理人员之间。
二、员工出勤情况的交接。
1 、员工上岗实行二次签到制度,(按本岗位着装要求,整理好工服,到达或离开岗位必须在规定的记录本上签名)。
2 、不准请人代签或借故忘记签到,严禁签到后上岗不出力。
3 、签到本限于 主管 控制。
4 、员工因故中途离岗,早退亦必须签到,记录在案。
5 、员工因事调换班次,需经主管级以上管理人员批准,方可准于调换。
6 、各岗位请假制度必须按公司有关规定执行。
7 、若应工作需要加班加点时,必须无条件服从,加班加点支领加班津贴或补休钟点,并报部门批准。
8 、工作到点后,必须由 领班 知会其下班,不得催促下班。
9 、在营业时间内,员工如需要上洗手间或喝水等私事,必须知会本区域的领班,领班必须知会主管或其它区域的领班。
三、营业状况的交接
交接时,下班后庆以上班次的营业的作出检查和交接:
1 、了解订餐情况及VIP 的情况。
2 、检查VIP 订餐后的准备工作。
3 、明确VIP 专人服务的人员安排,(限于主管以下管理人员控制)。
4 、检查营业用品,设施的完好情况。
5 、交接时,对贵重物品的清点。
6 、了解本区域就餐客人的个人 资料 。

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