红海椒餐饮服务员管理制度

1作为一个 前厅 服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位

3解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向 餐厅主管 反映。
4保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。

服务员 岗位职责 ：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人 点菜 ，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合 厨师 出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助 厨师长 把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
餐饮服务员 管理制度

每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。

红海椒 餐饮 公司服务员基本 礼貌用语
　　1.迎客---"您好，欢迎光临！"
　　2.拉椅请座---"先生/小姐，请坐！"
　　
　　
　　5.斟茶---"先生/小姐，请用茶。"
　　6.问酒水---"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？"
　　7. 斟酒 水---"先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？"
　　8.收茶杯---"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？"
　　9.上汤---"这是**汤，请慢用。"
　　10.上菜---"这是**菜，请各位慢用。"
　　11.更换骨碟---"先生/小姐，帮您换骨碟。"
　　12.撤换茶碟---"请问，这个茶碟可以收走吗？"
　　13.上水果---"这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小小心意，请慢用。"
　　14.饭后茶---"请用热茶。"
　　15.结帐---"请问哪位买单？我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠".送客---"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！"