餐饮部目标管理责任书

餐饮部 目标管理责任书
本人作为 餐饮 部第一负责人,接受酒店经营班子的领导,全面负责餐饮部的经营管理工作,为努力完成2009年4---12月部门经营管理目标,签订本责任书,对酒店的经营班子负责。

一、经营管理职责和权限：
1、全面负责餐饮部的经营管理，完成所订立的经营管理目标(利润与去年同比增长12%以上)
2、合理经营，减少损耗，降低运营 成本 ，促进酒店永续发展。
3、严格贯彻执行酒店的各项 管理制度 ，接受酒店经营班子监督、检查。
4、了解同行业经营动态以及准确把握客人需求，及时调整本部经营思路。
5、维护酒店权益，树立酒店良好品牌。
6、负责本部所有资产的管理，对钱、财、物严格把关。
7、定期组织本部员工培训，不断提高本部员工的工作技能与服务水平。
8、科学管理本部员工，加强本团队的稳定性、纪律性，使本部员工优化组合，降低离职率。
9、加强消防安全管理，确保无消防事故。
10、对酒店及本部门的其它各项管理权限见相关制度的规定
附件：《餐饮部经营目标责任书》

承诺签定人：

酒店负责人：
/餐 饮 部 总 监

/总 经 理

签订日期：

签订日期：
序号 目标名称 预期目标 月 份 完成时间 完成方式 备注
1 月营业额 详见财务预算 每 月 每月月底 每日跟踪营业情况，以多种方式吸引客源，加强推广，随时调整经营思路。
2 员工培训 X课时/人/月 每 月 每月月底 根据员工特点及服务水平定期展开培训。
3 员工离职率
4 资产管理
5 营业推广
6 客户信息收集
7 部门总成本率
8 消防安全
9 员工工作纪律性
10 员工工作技能
11 投诉处理 情况
12 物品损耗率