传菜部“十不传”规定

一、餐具破损不传，

二、不见 菜单 不传(传菜部有一份客人 点菜 单，严格按照菜单上菜，防止上错或内部人员私自加菜），

三、菜品有异物不传，

四、菜品分量不足不传，

五、配菜不对不传(根据菜品名称，传菜部人员应该熟知每道菜的主料、副料），

六、菜品有异味不传，

七、菜品色泽不好不传，

八、菜品没有夹子不传（每道菜品盘边有用夹子夹着从厨房打印的小单，上面有客人就餐桌号、菜品名称、 厨师 号等， 避免走乱），

九、装盘不符合规定不传，

十、出菜次序错误不传。