串串香基本配料大全--辣蜀道

　 　 红 汤 串 串 香 底 料 ： 

　 　 牛 油 1 0 0 0 克 ; 菜 籽 油 5 0 0 克 ; 郫 县 豆 瓣 酱 （ d ò u   b à n   j i à n g ） 4 0 0 克 ; 老 干 妈 香 辣 酱 2 0 0 克 ; 子 弹 头 辣 椒 1 5 0 克 ， ( 这 是 朝 天 椒 中 最 好 的 一 种 辣 椒 ， 串 串 香 加 盟 是 四 川 地 域 汉 族 传 统 小 吃 之 一 ， 草 根 美 食 最 群 众 化 的 表 现 ， 它 实 践 上 是 火 锅 的 前 身 或 者 另 一 种 方 式 ， 所 以 人 们 又 常 常 称 其 为 火 锅 串 串 ， 朝 天 椒 2 0 0 克 ; 大 红 袍 花 椒 1 5 0 克 ; 青 花 椒 ( 麻 椒 ) 5 0 克 ; 打 成 中 粗 末 。 姜 1 0 0 克 ; 葱 5 0 克 ; 豆 豉 1 5 克 ; 冰 糖 1 0 克 醪 糟 1 0 0 克 ; 紫 草 5 克 ; 辣蜀道,辣蜀道串串香

香 料 配 方 ： 八 角 5 克 ； 甘 草 3 克 ; 山 奈 3 克 ; 香 叶 1 0 克 ; 排 草 2 克 ; 荜 菝 2 克 ; 白 豆 蔻 5 克 ; 桂 皮 5 克 ， 香 果 5 克 ; 丁 香 3 克 ； 栀 子 3 克 ; 草 果 5 克 ; 辛 夷 2 克 ， 小 茴 香 1 0 克 ； 白 胡 椒 5 克 。     

砂 锅 串 串 香 加 盟 选 料 丰 厚 ， 营 养 全 面 ， 新 颖 肉 类 、 禽 类 、 水 产 品 、 时 令 蔬 菜 、 干 鲜 菌 果 等 均 可 入 锅 ， 一 夹 一 涮 ， 便 可 食 用 ， 食 品 营 养 成 分 不 流 失 。 既 能 吃 上 鲜 嫩 可 口 的 食 品 ， 又 能 喝 上 营 养 丰 厚 的 底 汤 ， 真 正 是 更 美 味 、 更 营 养 、 更 健 康 、 更 潮 流 。 

　 　 

　 　 操 作 控 制 流 程 ： 一 定 要 运 用 小 火 进 行 操 控 

　 　 1 ： 将 牛 油 ， 菜 籽 油   混 合 均 匀 烧 至 多 半 热 时 端 离 火 口 降 至 四 成 热 时 2 ： 放 入 泡 好 的 紫 草 侵 榨 出 色 时 捞 出 备 用 ， 3 ： 葱 姜 块 炸 香 而 且 发 干 时 把 葱 姜 捞 出 丢 掉 即 可 。 4 ： ) 冰 糖 熬 化 出 糖 色 5 ： 加 香 辣 酱 用 小 火 加 热 2 0 分 钟 左 右 ， 6 ： 加 香 料 持 续 加 热 1 0 分 钟 ， 7 ： 下 老 干 妈 香 辣 酱 加 热 1 0 分 钟 8 ：   花 椒 和 青 花 椒 中 粗 粉 末 加 热 1 5 分 钟 ， 等 麻 辣 味 出 来 加 醪 糟 搅 匀 ， 水 分 将 尽 时 关 口 ， 降 至 常 温 时 既 得 底 料 。 辣蜀道,辣蜀道串串香

 

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