餐厅小没关系要做到以小窥大！

  

1 . 定 价 比 照 

要 想 运 营 好 一 家 归 于 自 己 的 餐 厅 ， 并 在 市 场 上 占 有 优 势 ， 外 在 和 服 务 不 能 与 那 些 大 餐 厅 相 比 。 所 以 ， 价 格 会 成 为 顾 客 挑 选 你 的 首 要 要 素 ， 营 造 一 个 高 的 性 价 比 ， 捉 住 门 客 的 低 价 心 思 ， 从 而 能 更 好 的 留 住 客 户 。 在 定 价 时 ， 比 照 其 他 餐 厅 ， 在 保 利 的 同 时 吸 引 顾 客 ， 降 价 幅 度 不 要 太 低 ， 略 调 即 可 。 

    

2 . 原 材 料 供 应 

要 想 降 低 本 钱 ， 原 材 料 收 购 也 是 一 招 。 首 要 讲 究 购 买 机 遇 ， 早 市 食 材 收 购 的 价 格 最 高 ， 但 胜 在 新 鲜 ， 而 下 午 时 ， 原 材 料 最 廉 价 ， 可 以 捉 住 这 个 进 货 机 遇 。 所 以 餐 饮 人 可 以 在 黄 昏 时 到 市 场 上 转 转 ， 挑 选 一 些 降 价 促 销 的 产 品 。 只 要 不 涉 及 变 质 等 问 题 都 可 以 购 买 ， 这 种 原 材 料 最 适 合 那 些 对 食 材 要 求 不 高 的 快 餐 或 许 炸 制 类 菜 肴 ， 供 货 本 钱 降 低 ， 盈 利 也 就 上 来 了 。 

其 次 也 可 以 多 跟 本 地 的 一 些 原 材 料 商 打 交 道 ， 最 好 可 以 跟 本 区 域 的 一 些 小 餐 饮 联 合 起 来 ， 一 起 向 某 个 供 货 商 收 购 ， 这 样 订 单 量 大 了 ， 就 可 以 向 原 材 料 商 寻 求 一 些 价 格 优 惠 。 小郡肝串串,小郡肝串串加盟

    

3 . 勤 俭 节 约 

小 店 的 法 宝 便 是 薄 利 多 销 ， 所 以 控 制 本 钱 ， 勤 进 快 销 ， 菜 肴 不 必 太 过 高 档 ， 但 粗 粮 一 定 要 细 作 ， 这 样 才 能 在 节 省 本 钱 的 基 础 上 确 保 收 入 。 勤 俭 节 约 第 一 步 便 是 要 做 好 计 算 记 载 ， 清 楚 店 内 哪 些 菜 最 受 欢 迎 ， 哪 些 无 人 问 津 ， 哪 些 经 常 被 剩 下 。 这 其 间 ， 可 以 放 弃 一 些 菜 品 ， 还 可 以 改 善 一 些 菜 肴 ， 最 好 是 一 周 或 许 一 段 时 间 做 一 次 小 结 ， 这 样 整 个 消 费 状 况 看 起 来 一 目 了 然 ， 尽 管 做 起 来 比 较 复 杂 ， 但 可 以 帮 餐 厅 树 立 自 己 的 特 征 ， 对 餐 厅 今 后 开 展 必 不 可 少 。 有 了 具 体 的 数 据 计 算 和 支 撑 ， 那 餐 厅 在 食 材 储 备 ， 菜 肴 改 善 方 面 都 可 以 轻 松 搞 定 。   

    

除 了 运 营 中 的 技 巧 外 ， 小 餐 厅 的 选 址 要 以 凑 热 闹 的 心 态 ， 往 人 多 的 地 方 去 ， 不 追 求 规 模 ; 服 务 上 ， 不 重 规 范 但 讲 究 情 面 ， 最 好 能 体 现 因 人 而 异 的 个 性 化 服 务 ； 日 常 运 营 ， 强 调 数 量 ， 注 重 引 流 ， 人 多 ， 出 菜 快 ， 客 人 就 餐 才 能 快 ， 翻 台 率 也 就 不 会 差 。 这 些 餐 厅 的 小 窍 门 ， 希 望 能 对 各 位 餐 饮 人 有 帮 助 。 小郡肝串串,小郡肝串串加盟

 

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