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        串 串 香 的 吃 法 不 同 于 中 餐 菜 ， 不 是 将 已 烹 调 好 的 菜 肴 端 到 桌 子 上 就 能 够 吃 ; 而 是 把 一 些 半 废 品 菜 品 端 到 桌 上 ， 由 本 人 亲 手 操 作 ， 自 烫 自 食 ; 菜 品 的 烫 食 火 候 ， 就 控 制 在 食 客 的 手 中 。 匠心蜀味,匠心蜀味串串

        串 串 香 的 品 种 很 多 ， 从 海 里 的 海 鲜 ， 鱼 ， 虾 ， 蟹 ， 贝 类 ， 到 家 禽 ， 猪 肉 ， 牛 肉 ， 羊 肉 ， 鸭 肉 ， 鹅 肉 等 ， 还 有 安 康 的 蔬 菜 等 很 多 种 ， 常 见 的 菜 品 就 有 牛 肉 、 鸡 肉 、 黄 腊 丁 、 鲫 鱼 、 鱿 鱼 、 鹌 鹑 蛋 、 毛 肚 、 黄 喉 、 肉 丸 、 火 腿 肠 、 肫 肝 、 鸭 肠 、 鸡 心 、 蟹 柳 、 豆 腐 干 、 豆 腐 皮 、 豆 筋 、 土 豆 、 芋 儿 、 青 笋 尖 、 大 白 菜 、 藕 片 、 木 耳 、 香 菇 、 豌 豆 尖 等 等 ， 而 一 切 的 东 西 依 然 是 用 竹 签 穿 成 串 。 喜 欢 吃 辣 椒 ， 而 串 串 香 也 是 越 辣 越 好 ， 不 但 要 辣 ， 还 要 辣 的 香 ， 所 以 锅 底 的 佐 料 就 非 常 重 要 了 。 锅 底 是 滋 味 的 源 泉 ， 像 普 通 的 我 们 能 够 看 得 到 的 ， 就 有 辣 椒 ， 花 椒 ， 桂 皮 ， 豆 瓣 酱 ， 葱 姜 蒜 ， 八 角 ， 香 叶 ， 党 参 ， 白 芷 等 ， 有 些 还 是 中 药 的 锅 底 ， 吃 了 后 能 够 滋 补 的 。 

 

        成 都 的 串 串 香 早 呈 现 在 二 十 世 纪 八 十 年 代 中 期 。 那 时 重 庆 火 锅 刚 进 入 成 都 餐 饮 市 场 不 久 ， 一 些 城 镇 待 业 人 员 为 了 生 计 ， 就 在 一 些 繁 华 的 场 所 如 商 场 、 影 剧 院 、 录 相 厅 等 左 近 摆 摊 运 营 “ 串 串 香 ” 。 以 竹 签 串 豆 干 、 兔 腰 ， 在 卤 锅 中 烫 熟 ， 蘸 上 麻 辣 调 料 ， “ 好 吃 嘴 ” 们 边 走 边 吃 ， 逍 遥 自 由 。 风 味 浓 郁 、 菜 品 丰 厚 、 效 劳 优 质 ， 价 廉 消 费 而 深 受 群 众 喜 爱 ， 食 客 纷 至 沓 来 。 匠心蜀味,匠心蜀味串串

 

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