餐饮人应具备的服务6大能力

言 语 是 服 务 员 与 客 人 建 立 杰 出 联 系 、 留 下 深 刻 印 象 的 重 要 东 西 和 途 径 。 言 语 是 思 维 的 物 质 外 壳 ， 它 表 现 服 务 员 的 精 力 涵 养 、 气 质 底 蕴 、 态 度 性 格 。 客 人 可 以 感 触 到 的 最 重 要 的 两 个 方 面 就 是 服 务 员 的 言 和 行 。 

交 际 才 能 

酒 店 是 一 个 人 际 交 往 大 量 发 生 的 场 所 ， 每 一 个 服 务 员 每 天 都 会 与 同 事 、 上 级 、 下 属 特 别 是 大 量 的 客 人 进 行 广 泛 的 触 摸 ， 并 且 会 基 于 服 务 而 与 客 人 产 生 多 样 的 互 动 联 系 ， 妥 善 地 处 理 好 这 些 联 系 ， 将 会 使 客 人 感 到 被 尊 重 、 被 看 重 、 被 优 待 。 客 人 这 一 感 触 的 获 得 将 会 为 经 营 的 持 续 兴 隆 和 企 业 品 牌 的 宣 扬 、 传 播 起 到 不 可 估 量 的 作 用 。 

 

调 查 才 能 

服 务 人 员 为 客 人 供 给 的 服 务 有 三 种 ， 第 一 种 是 客 人 讲 得 非 常 清 晰 的 服 务 需 求 ， 只 需 有 熟 练 的 服 务 技 术 ， 做 好 这 一 点 一 般 来 说 是 比 较 简 单 的 。 第 二 种 是 例 行 性 的 服 务 ， 即 应 当 为 客 人 供 给 的 、 不 需 客 人 提 醒 的 服 务 。 第 三 种 则 是 客 人 没 有 想 到 、 没 法 想 到 或 正 在 考 虑 的 潜 在 服 务 需 求 。 小郡肝串串,小郡肝串串加盟

 

记 忆 才 能 

在 服 务 过 程 中 ， 客 人 常 常 会 向 服 务 员 提 出 一 些 如 酒 店 服 务 项 目 、 星 级 层 次 、 服 务 设 施 、 特 色 菜 肴 、 烟 酒 茶 、 点 心 的 价 格 或 城 市 交 通 、 旅 游 等 方 面 的 问 题 ， 服 务 员 此 刻 就 要 以 自 己 平 常 从 经 验 中 得 来 的 或 有 目 的 成 为 客 人 的 “ 活 字 典 ” 、 “ 指 南 针 ” ， 使 客 人 可 以 即 时 了 解 自 己 所 需 求 的 各 种 信 息 ， 这 既 是 一 种 服 务 指 向 、 引 导 ， 本 身 也 是 一 种 可 以 征 得 客 人 欣 赏 的 服 务 。 

 

应 变 才 能 

服 务 中 突 发 性 事 情 是 层 出 不 穷 的 。 在 处 理 此 类 事 情 时 ， 服 务 员 应 当 秉 承 “ 客 人 永 远 是 对 的 ” 主 旨 ， 善 于 站 在 客 人 的 立 场 上 ， 设 身 处 地 为 客 人 考 虑 ， 可 以 作 恰 当 的 退 让 。 特 别 是 责 任 多 在 服 务 员 一 方 的 就 更 要 敢 于 承 认 错 误 ， 给 客 人 以 即 时 的 道 歉 和 补 偿 。 在 一 般 情 况 下 ， 客 人 的 心 情 就 是 服 务 员 所 供 给 的 服 务 情 况 的 一 面 镜 子 。 

 

营 销 才 能 

一 名 服 务 员 除 了 要 依 照 作 业 程 序 完 结 自 己 的 本 职 作 业 外 ， 还 应 当 主 动 地 向 客 人 介 绍 其 他 各 种 服 务 项 目 ， 向 客 人 推 销 。 这 既 是 充 沛 发 掘 服 务 空 间 使 用 潜 力 的 重 要 方 法 ， 也 是 表 现 服 务 员 的 主 人 翁 认 识 ， 主 动 向 客 人 供 给 服 务 的 需 求 。 

 

服 务 员 不 能 坐 等 客 人 的 要 求 供 给 服 务 ， 而 应 当 长 于 捉 住 机 会 向 客 人 推 销 酒 店 的 各 种 服 务 产 品 、 服 务 设 施 ， 充 沛 发 掘 客 人 的 消 费 潜 力 。 为 此 ， 服 务 员 应 当 对 各 项 服 务 有 一 个 通 盘 的 了 解 ， 并 长 于 调 查 、 分 析 客 人 的 消 费 需 求 、 消 费 心 思 ， 在 客 人 感 兴 趣 的 情 况 下 ， 使 产 品 得 到 充 沛 的 知 悉 和 出 售 。 小郡肝串串,小郡肝串串加盟

 

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