32年串串香技术总监告诉大家，做好串串香只需注意以下3点

2、炒制底料：

32年串串香技术总监告诉大家，做好串串香只需注意以下3点

把准备好的各种菜品，争成适合的大小，穿在签子上即可。而肉类则需要提前腌制，一般有专用的腌制粉，如果是家里自己吃，则可以用鸡蛋清、辣椒粉、花椒粉、盐、豌豆粉等等腌制，口感更佳。

串串香做法总共分为：串串香底料炒制、熬制高汤、菜品穿制。

二、高汤熬制

将菜籽油烧至冒烟关火，下牛同、放小葱、姜、洋葱熬制，去掉牛腥味，然后下豆豉郫县豆瓣酱和冰糖，调小火不停的翻炒，炒制10分钟后下辣椒和花椒，炒三分钟，接着下香料粉，再炒3分钟，最后下醪糟汁炒3分钟关火。倒入有盖的盆中放置24小时味道更佳。

三、菜品穿制

先用大骨、牛骨、鸭架、先下锅焯一遍，捞出洗净，放入高压锅内中姜片，半个小时后，奶白香浓的高汤便制作成功。

想必许多经营者都想把自己的串串香店经营好，而让一个店铺经营好的关键还是在于味道，它是店铺的灵魂，也是让消费者满意的基础。那么如何才能制作出美味正宗串串香呢?网上虽然有许多版本的串串香配方与串串香做法，但是众多的资讯让人眼花缭乱，而实际的可操作性却并不是很强，制作出来的味道也并不是我们想要的那个味道。下面小编带给大家一个可操作性强而又简单的方法，做出来的串串香味道还非常的好。

一、串串香底料炒制

在一家串串香加盟品牌店做技术总监的五师傅，专业负责技术研发与升级的工作，在这方面具有一定的发言权，下面和小编一起去看看吧!

只要把以上三点做好，那么正宗而美味的串串香便制作成功。这个串串香配方与串串香做法是十分的简单的，操作性强的，赶紧一起来尝试下吧!