四川冒菜、串串香、麻辣烫的区别你知道吗?

咱们四川有太多太多的特色美食，味道美妙无比，吸引着芸芸众生忆老成都十大特色美食中冒菜、串串香、麻辣烫、火锅、烧烤、冷锅鱼等等名小吃，把许多好吃嘴们都弄糊涂了，到底它们有啥区别呢?今天成都匠心蜀味小编为大家解惑：

它们吃法归类为两种形式：烫煮涮类和串签签类

火锅的特点：

烫煮涮类又分为：一人一锅、一家人一锅、清烫滋补锅和麻辣红汤锅。

这类美食吃法非常有意思，一边煮，一边涮，只需各种不同的荤素菜品，简单几十妙便可以享受美味的佳肴。带给顾客不一样的美味，不一样的生活体验。

【锅底】常火锅底料分为：牛油、青油、混合油、老油等味型的火锅底料

【配方】各家火锅底料在原材料配方中所用到的种类和用量各有不同，其味道也大相径庭

【食材】荤菜：牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、内脏;鱼虾类：河鲜和海鲜两种;素菜类更是多种多样，尽可煮食。

【调料】通过以干碟和油碟两种，油碟用香油配上蒜泥、香菜、芹菜、葱花、豆瓣、小米辣、芝麻酱等等进行调配。

【吃法】一边涮一边吃，不同食材煮食时间不同，短短几十妙到三分钟即可，然后在碟子沾一沾，味道麻辣、鲜香、嫩滑，妙不可言。

串串香的特点：

串签签类分为：热锅和冷锅两类，用竹签或铁签串在一起烫熟后食之。

热锅类似于火锅的吃法，大家共用一口锅，自己捡想要吃的食材，然后放在锅里汤煮，待煮熟后再沾调配好的调料(干蝶或油蝶)，结账时候店家数签签的数量来结账。

冷锅串串由工作服务员似先将检好的食材进行加工好后直接端上桌，避免将串串底料的气味吸到衣服上。冷串串用“冷”字来表示，实际上只是“锅”是冷的，而非串串是冷的。

【锅底】麻辣红油、麻辣藤椒，选用一次性锅底料

【配方】选用多种中药材熬制，味道独特，麻辣爽口，其实也是火锅的另一个变身

【食材】种类繁多，通过一家店内菜品达到上百种之多，与火锅食材相似

【调料】香油蝶和干碟

【吃法】用手将煮好的串串拿着撸来吃，沾上调料汁，配上洒水饮料。

冒菜的特点：

冒菜做法简单，起源于四川，由火锅演变而来，冒菜的“冒”字最能体现这种吃法。这种吃法是由厨师将菜品倒入竹篓在沸水中煮熟，然后盛到碗里，勾兑上调配的酱料汁来调味。

味道分为：火锅型冒菜和卤水型冒菜，不同之处在于冒菜底料所选用的香料和中药材配制不同，味道相差甚大，看各人爱好选择。

【锅底】火锅底料和卤水底料两类

【配方】选用四川上乘香料精心熬制，以麻辣为主，许多单店使用老油和回收油，味道很浓，但不卫生，建议使用一次性冒菜底料更健康。

【调料】顾客选择味型，由服务员调配好，直接上桌。

【吃法】一人一碗，一桌一锅的形式，用砂锅装可以保温，味道更鲜美。

麻辣烫的特点：

麻辣烫与串串的吃法相似，都是一串一串的，串串香是一桌一锅，而麻辣汤则是一店一锅，经常出现在人流多的地方，由小贩推着快吃车叫卖，这是由店家煮好装在盆里的，路人吃几串就给几串的钱。

【锅底】红油火锅底料

【食材】鸡尖、郡肝、毛肚、牛肉、魔芋、土豆、花菜、藕片、海带、平菇、金针菇等食材广泛。

【调料】无

【吃法】站在路边站着或坐着吃，一手拿串串，一嘴咬上去，感觉还是满不错的。

以上是冒菜、串串香、麻辣烫、火锅之间的区别，你能分清楚了吗?